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CATEGORIE VIN BLANC
WILLIAM FEVRE
PETIT CHABLIS 2007
Une année unique marquée par un hiver très doux, un mois d'avril exceptionnellement sec, ensoleillé et chaud et un été plus frais et plus arrosé que la normale.
Comme chaque année, tous les premiers crus et Grands crus du Domaine ont été récoltés en caissettes afin d'éviter l'éclatement des baies. A l'issue des pressurages, ils ont été transférés en fûts de chêne, mais sans fût neuf afin de préserver la pureté et la minéralité.
Les vins petits Chablis ont été mis en bouteilles en avril 2008.
Le millésime 2007 a donné naissance à des vins très équilibrés. Il exprime un beau fruit mais aussi une grande pureté aromatique, le tout soutenu par une belle fraîcheur. Leur belle structure minérale est gage d'un bon potentiel de garde.
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